¿podemos hablar de alimentos funcionales en chile? Report as inadecuate




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Revista Chilena de Nutrición 2012, 39 (2)

Author: Mariane Lutz R. 10084

Source: http://www.redalyc.org/


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Revista Chilena de Nutrición ISSN: 0716-1549 sochinut@tie.cl Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología Chile Lutz R., Mariane ¿PODEMOS HABLAR DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN CHILE? Revista Chilena de Nutrición, vol.
39, núm.
2, junio, 2012, pp.
211-216 Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología Santiago, Chile Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=46923867010 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Rev Chil Nutr Vol.
39, Nº2, Junio 2012 ¿PODEMOS HABLAR DE ALIMENTOS FUNCIONALES EN CHILE? CAN WE TALK ABOUT FUNCTIONAL FOODS IN CHILE? Mariane Lutz R. Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos Funcionales CIDAF, Universidad de Valparaíso.
Valparaíso, Chile. ABSTRACT Although Chile lacks a formal regulatory definition for functional foods, the term is currently used to designate foods that exert beneficial properties for health due to their content of bioactive ingredients.
The Chilean food legislation includes a list of 18 health claims that may be associated to the consumption of a number of foods that exert beneficial effects, all based on sound scientific support.
The international food legislation is increasingly demanding the food industry to validate health claims through a series of suitable preclinical (in vitro, in vivo) and clinical studies in order to substantiate the claimed bioactivity of functional food ingredients.
An example of the complexity of this requirement is the case of polyphenols, bioactive for which a myriad of beneficial effects have been demonstrated in vitro, although their clinical validation still represents a challenge.
A definition of functional foods should be established in the Chilean food regul...





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