Potencialidad de Boops Boops para la transformación y comercialización de sus derivadosReport as inadecuate




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Director - Tutor: Castro, J.J.

Materias : 310104 Productos de la pesca

Fecha de publicación : 2012

Fecha de depósito: 5-sep-2013

Tipo de documento: Máster

Resumen : ES Boops boops es un pez muy común en las aguas de Gran Canaria y que suele ser objeto de descarte en las pesquerías de cerco y nasas por la falta de interés hacia la misma en el mercado local en base a prejuicios sobre su comportamiento trófico. Existe información sobre su abundancia relativa en aguas de la isla, pero se desconoce el estado de la población por la ausencia de datos de captura y de información biológica. Se trata de un pescado semigraso con propiedades alimenticias muy similares a otras especies de espáridos, como Sparus aurata, lo que le da cierta potencialidad como elemento base para una industria, a pequeña escala, de transformados pesqueros. En base a sondeos de opinión entre los consumidores se estima que es viable una planta de transformación a escala local. La potencialidad de los productos derivados de esta especie ha de ser reforzada con estrategias de promoción, así como de un etiquetado que certifique su calidad-





Author: Fariña González, Sonia

Source: https://acceda.ulpgc.es


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UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA MÁSTER EN GESTIÓN SOSTENIBLE DE RECURSOS PESQUEROS 2011 – 2012 POTENCIALIDAD DE BOOPS BOOPS PARA LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SUS DERIVADOS Tesis de Máster Presentada por: Sonia Fariña González Dirigida por: Dr.
José Juan Castro Hernández Julio 2012 POTENCIALIDAD DE BOOPS BOOPS PARA LA TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SUS DERIVADOS Sonia Fariña González Departamento de Biología de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Edif.
De Ciencias Básicas, Campus de Tafira, 35017 Las Palmas de Gran Canaria. Resumen Boops boops es un pez muy común en las aguas de Gran Canaria y que suele ser objeto de descarte en las pesquerías de cerco y nasas por la falta de interés hacia la misma en el mercado local en base a prejuicios sobre su comportamiento trófico.
Existe información sobre su abundancia relativa en aguas de la isla, pero se desconoce el estado de la población por la ausencia de datos de captura y de información biológica. Se trata de un pescado semigraso con propiedades alimenticias muy similares a otras especies de espáridos, como Sparus aurata, lo que le da cierta potencialidad como elemento base para una industria, a pequeña escala, de transformados pesqueros. En base a sondeos de opinión entre los consumidores se estima que es viable una planta de transformación a escala local.
La potencialidad de los productos derivados de esta especie ha de ser reforzada con estrategias de promoción, así como de un etiquetado que certifique su calidad Palabras clave: Boops boops, capturas, productos pesqueros, ecoetiquetas, estudio de mercado. Abstract Boops boops is a very common fish in the waters of Gran Canaria and often subject of discards in fisheries of encirclement and traps by the lack of interest towards it in the local market on the basis of prejudices about their trophic behavior.
Information about its relative abundance in the waters of the isl...






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