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Romero García, Mayla Brenda - Apéndice C. Cuestionario Empleados de Servicio - Análisis foda para un restaurante: El caso específico -La Manzanilla- -- Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios, - Universidad de las Américas Puebla.


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APÉNDICE C CUESTIONARIO EMPLEADOS DE SERVICIO xiv Apéndice C Indicación: Marque con una cruz cuando la respuesta sea negativa MESEROS A.
Relación con los clientes 1.
Los meseros tienen claro el concepto de servir al cliente. 2.
Se dispone de procedimientos escritos para dar servicio. 3.
Los empleados proveen a los clientes de un servicio rápido. 4.
Los empleados saben cuando acudir al supervisor si existe un problema. 5.
Los empleados tratan de satisfacer cualquier necesidad extra del cliente. 6.
Los empleados agradecen al cliente por su visita. 7.
Los empleados ponen atención en los pequeños detalles al atender al cliente. L.
Servicio 1.
El personal se presenta debidamente uniformado y aseado. 2.
El personal conoce perfectamente el menú (existencia, preparación, sugerencias). 3.
El personal es cortés al dirigirse al cliente. 4.
El personal está capacitado para poner correctamente la mesa, servir los alimentos y retirarlos. 5.
Las órdenes son tomadas rápidamente y con corrección. B.
Higiene 1.
El personal tiene prohibido fumar o utilizar goma de mascar en áreas de producción y servicio. 2.
El equipo y utensilios utilizados se encuentran limpios y en buen estado. 3.
El personal tiene un adiestramiento sobre higiene. 4.
Existe un plan de limpieza de las áreas de producción y servicio. C.
Seguridad 1.
El mobiliario y equipo se mantiene en buenas condiciones. 4.
Se le ha enseñado al personal a manejar adecuadamente los utensilios y equipo. 3.
Las salidas de emergencia están claramente marcadas. 4.
Hay equipo contra incendio y la gente sabe usarlo. 5.
Se mantiene limpio y seco el piso todo el tiempo. 6.
En caso de existir un problema grave de seguridad el personal sabe a quién notificarlo. 7.
El personal ha recibido un curso de primeros auxilios. 8.
Se cuenta con un botiquín de emergencia. 9.
Se prohíbe a los empleados el uso de joyas. xv Apéndice C D.
Mantenimiento 1.
Se supervisa que el personal haga su tarea en orden y dé un manejo adecuad...





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