Dinámica poblacional y aislamiento de bacterias ácido lácticas en lactosuero fermentado Report as inadecuate




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Sandra Trinidad del Moral Ventura ; Bernardo Sachman Ruiz ; Laura Patricia Ramírez-Coutiño ; María de Jesús García-Gómez ;Nova Scientia 2016, 8 17

Author: Valeria Martínez-López

Source: http://www.redalyc.org/


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Nova Scientia E-ISSN: 2007-0705 nova_scientia@delasalle.edu.mx Universidad De La Salle Bajío México Martínez-López, Valeria; del Moral Ventura, Sandra Trinidad; Sachman Ruiz, Bernardo; Ramírez-Coutiño, Laura Patricia; García-Gómez, María de Jesús Dinámica poblacional y aislamiento de bacterias ácido lácticas en lactosuero fermentado Nova Scientia, vol.
8, núm.
17, noviembre, 2016, pp.
326-339 Universidad De La Salle Bajío León, Guanajuato, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=203349086018 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Martínez-López, V.
et al. Revista Electrónica Nova Scientia Dinámica poblacional y aislamiento de bacterias ácido lácticas en lactosuero fermentado Dynamic population and lactic acid bacteria isolation from fermented whey Valeria Martínez-López1, Sandra Trinidad del Moral Ventura2, Bernardo Sachman Ruiz3, Laura Patricia Ramírez-Coutiño2, María de Jesús García-Gómez2 1 Departamento de Biología, Instituto Tecnológico de la Cuenca del Papalopan, Tuxtepec 2 Instituto de Biotecnología, Universidad del Papaloapan, Tuxtepec 3 Centro Nacional de Investigación Disciplinaria Parasitología Veterinaria, INIFAP, Jiutepec México María de Jesús García Gómez.
E-mail: bf07_06@hotmail.com © Universidad De La Salle Bajío (México) Dinámica poblacional y aislamiento de bacterias ácido lácticas en lactosuero fermentado Resumen Introducción: El consumo de queso producido con leche cruda puede causar daños a la salud debido a la carga microbiana presente en la leche bronca, que puede incluir microorganismos patógenos.
Los cultivos iniciadores endémicos de los quesos artesanales podrían mejorar el sabor de que...





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