Le rôle de la restauration de rue dans lapprovisionnement des villes en viande sauvage : le cas de Yaoundé CamerounReport as inadecuate




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1 EAE - Eco-Anthropologie et Ethnobiologie 2 APFT

Résumé : A Yaoundé, chaque jour, chaque midi, des centaines de femmes proposent àla pratique, dans tous les quartiers, des portions cuisinées de viande sauvage, à unprix très modique. Aujourd-hui au Cameroun, si le gibier reste l-aliment le plusapprécié, pourvu d-une image très valorisée, il n-est paradoxalement plus lemets de luxe qu-il fut naguère, car il est devenu le menu quotidien de milliersde passants, employés et fonctionnaires.

Mots-clés : viande restauration rue cameroun





Author: Serge Bahuchet - Kornelia Ioveva-Baillon -

Source: https://hal.archives-ouvertes.fr/



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