PROIZVODNJA I SASTAV KOZJEG MLIJEKA U USPOREDBI S KRAVLJIM I OVČJIMReport as inadecuate




PROIZVODNJA I SASTAV KOZJEG MLIJEKA U USPOREDBI S KRAVLJIM I OVČJIM - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.

Stockbreeding : Journal of Animal Improvement, Vol.45 No.11-12 January 1992. -

Proizvodnja kozjeg mlijeka, iako u stalnom porastu, još uvijek je mala i nedostatna, te se u ukupnoj proizvodnji mlijeka nalazi na trećem mjestu. Najznačajnijii europski proizvođači kozjeg mlijeka su

Francuska, Grčka i Španjolska. Navedene zemlje proizvode oko 77%

godišnje europske proizvodnje kozjeg mlijeka. Kozje mlijeko po svom sastavu slično je kravljem, a znatno siromašnije sadržajem suhe tvari, masti, bjelančevina i pepela od ovčjeg mlijeka. Važno svojstvo kozjeg mlijeka je veći broj sitnih kapljica mliječne masti i kratkolančanih masnih kiselina C₆-C₁₂,. Po sadržaju i strukturi bjelančevina kozje mlijeko je slično kravljem, no nema karotionida što njegovim proizvodima daje izrazito bijelu boju.

Kozje mlijeko ima veću količinu klorida i kalija, a manje kobalta i molibdena. Po sadržaju kalcija i fosfora slično je kravljem.



Author: Boro Mioč - ; Fakultet poljoprivrednih znanosti, Institut za stočarstvo i mljekarstvo, Zagreb, Republika Hrvatska Vesna Pavić

Source: http://hrcak.srce.hr/



DOWNLOAD PDF




Related documents