Analitičke metode u forenzici hrane - Croatian journal of food technology, biotechnology and nutrition, Vol.8 No.3-4 January 2014.Report as inadecuate




Analitičke metode u forenzici hrane - Croatian journal of food technology, biotechnology and nutrition, Vol.8 No.3-4 January 2014. - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.

Croatian journal of food technology, biotechnology and nutrition, Vol.8 No.3-4 January 2014. -

U Europskoj uniji propisane kontrole za sigurnost hrane prema zakonskim aktima određuju provjeru hrane prije stavljanja na tržište. Tijekom proteklog desetljeća provjera kakvoće, autohtonosti i sljedivosti hrane poboljšana je ubrzanim razvojem osjetljivih, robusnih, učinkovitih i cjenovno prihvatljivih analitičkih metoda. Ovaj rad opisuje najučinkovitije analitičke metode za forenziku hrane i prikazuje njihovu primjenu u određivanju: 1 kvalitativnih i kvantitativnih sastojaka hrane, 2 sigurnosti hrane obzirom na patogene mikroorganizme, nutritivne alergene, ostatke pesticida i toksina, 3 sljedivosti sukladno zemljopisnom i botaničkom podrijetlu te utjecaju tehnološke obrade i skladištenja. Obzirom

na način ispitivanja, opisane analitičke metode podijeljene su u četiri skupine: biokemijske, molekularno-genetske, spektroskopske i spektrometrijske te separacijske metode.

forenzika hrane; analitičke metode; autohtonost



Author: Ana Butorac - ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet; Sveučilište u Zagrebu Mirela Marić - ; Poliklinika Aviva, Nemetova 2, Zag

Source: http://hrcak.srce.hr/



DOWNLOAD PDF




Related documents