Prilog istraživanju upotrebe plastičnih vrećica u zrenju polutvrdih sirevaReport as inadecuate




Prilog istraživanju upotrebe plastičnih vrećica u zrenju polutvrdih sireva - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol.36 No.9 September 1986. -

U proizvodnji polutvrdih sireva uobičajilo se rano pakiranje nakon soljenja i sušenja i zrenja sira u termoplastičnim vrećicama. Autori su istraživali utjecaj upotrebe termoplastične višeslojne vrećice i jednoslojne vrećice od visokotlačnog polietilena niske gustoće na kemijski sastav, randman i pojavu -škarta- tijekom zrenja sira -Podravca-. Ovi parametri usporedno su analizirani i kod sira koji zrije na -klasičan- način. Istraživanja su pokazala da nema znatnijih razlika između upotrebe istraživanih plastičnih vrećica, osim u pojavi -škart- pakovanja, koja je kod PE vrećica vrlo izražena oko 50 %.

polutvrdi sirevi; zrenje



Author: Slavko Kirin - Tomo Hrženjak - Ivan Štefekov - Žarko Sočec -

Source: http://hrcak.srce.hr/



DOWNLOAD PDF




Related documents