Praćenje nekih fizikalno-kemijskih svojstava sireva umotanih u polietilenske folije PE tijekom skladištenjaReport as inadecuate




Praćenje nekih fizikalno-kemijskih svojstava sireva umotanih u polietilenske folije PE tijekom skladištenja - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol.37 No.6 June 1987. -

Plastične PE folije upotrebljavaju se kao ambalaža za različite prehrambene proizvode. Za konačnu kakvoću ambalaže vrlo je važna količina plina, vlage, vodene pare i vode, koja prelazi kroz foliju i time mijenja prvobitna svojstva proizvoda. U ovom radu pokušalo se dovesti u vezu neke fizikalno-kemijske parametre i primjenu dodatne pektinske membrane za vrijeme skladištenja tako ambalažiranih uzoraka rezanog sira. Primijenjena pektinska membrana povoljno utječe na kakvoću sira, što je potvrđeno provedenim mjerenjima.

sirevi; svojstva; skladištenje; polietilenske folije



Author: Katarina Berković - ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb Ljerka Marija Lalić -

Source: http://hrcak.srce.hr/



DOWNLOAD PDF




Related documents