Čimbenici koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću mesa divljačiReport as inadecuate




Čimbenici koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću mesa divljači - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.

MESO : The first Croatian meat journal, Vol.X No.5. November 2008. -

U radu su opisani različiti čimbenici okoliš, mikrobna kontaminacija, postupanje s divljači, posmrtne promjene na mesu divljači koji utječu na zdravstvenu ispravnost i kakvoću mesa uzgajane i izlovljene divljači. Naglasak je na ostacima onečišćivača: rizičnim kemijskim elementima Cd, Pb, Hg, mikotoksinima aflatoksin, okratoksin, trihotecen, ostacima veterinarskih lijekova sulfonamid, amprolij, klopidol i biogenim aminima u mesu divljači, tj. njihovom štetnom utjecaju na ljudsko zdravlje.

zdravstvena ispravnost; kvaliteta; meso divljači



Author: Beáta Koréneková - ; Department of Food Hygiene and Technology, University of Veterinary Medicine, Komenského 73, Košice, th

Source: http://hrcak.srce.hr/



DOWNLOAD PDF




Related documents