Identificación de especies en productos de origen animal mediante pcr Report as inadecuate




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María Portillo ; Jorge Ruiz ; Yenen Villasmil-Ontiveros ; Luis Yáñez ; Lisbeth Borjas ; William Zabala ;Revista Científica 2009, XIX (2)

Author: José Aranguren-Méndez

Source: http://www.redalyc.org/


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Revista Científica ISSN: 0798-2259 revistafcv@gmail.com Universidad del Zulia Venezuela Aranguren-Méndez, José; Portillo, María; Ruiz, Jorge; Villasmil-Ontiveros, Yenen; Yáñez, Luis; Borjas, Lisbeth; Zabala, William IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL MEDIANTE PCR Revista Científica, vol.
XIX, núm.
2, marzo-abril, 2009, pp.
159-164 Universidad del Zulia Maracaibo, Venezuela Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=95911642009 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto ________________________________________________________Revista Científica, FCV-LUZ - Vol.
XIX, Nº 2, 159 - 164, 2009 IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES EN PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL MEDIANTE PCR. PCR-Species-Identification in Animal Products. José Aranguren-Méndez1, María Portillo1, Jorge Ruiz1, Yenen Villasmil-Ontiveros1, Luis Yáñez1, Lisbeth Borjas2 y William Zabala2 de Ciencias Veterinarias.
2Laboratorio de Genética Molecular. Universidad del Zulia, Apdo.
15252.
Maracaibo, Venezuela.
E-mail: atilioaranguren@gmail.com 1Facultad RESUMEN La identificación de la especie en productos de origen animal (carne, leche o sus derivados) se hace necesaria y de exigencia por los consumidores modernos, entre otras razones: i) para evitar fraude económico, ya sea por sustitución o adulteración del mismo, ii) por motivos de salud humana, tales como alergias alimentarías, iii) por implicaciones culturales; de allí que se debe contar con herramientas analíticas y sensibles para dicha identificación tales como el análisis de fragmentos de ADN en especial de origen mitocondrial (gen 12S ARNr) dada su particularidad de ser especifica de especies.
A tal fin se estableció una metodología de i...





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