Influência do tratamento térmico na qualidade de lichias refrigeradas. Report as inadecuate




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Rogério Lopes Vieites ; Giuseppina Pace Pereira Lima ;Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha 2010, 10 2

Author: Angela Vacaro de Souza

Source: http://www.redalyc.org/


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Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN: 1665-0204 rebasa@hmo.megared.net.mx Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. México Vacaro de Souza, Angela; Lopes Vieites, Rogério; Pace Pereira Lima, Giuseppina INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NA QUALIDADE DE LICHIAS REFRIGERADAS. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol.
10, núm.
2, 2010, pp.
110-119 Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Hermosillo, México Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=81315091007 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto Influência do tratamento térmico na… Angela Vacaro de Souza y cols.(2010) INFLUÊNCIA DO TRATAMENTO TÉRMICO NA QUALIDADE DE LICHIAS  REFRIGERADAS    Angela Vacaro de Souza(1), Rogério Lopes Vieites(1) e Giuseppina Pace Pereira Lima(2)    (1) Departamento  de  Produção  Vegetal  –  Horticultura,  Faculdade  de  Ciências  Agronômicas-FCA-UNESP–C.P.  237–CEP  18.610‐307‐Botucatu,  SP,  Brasil.  avsouza@fca.unesp.br;    vieites@fca.unesp.br;   kohatsu@fca.unesp.br.  (2)Profa. Dra. Departamento de Química e Bioquímica,  Instituto  de  Biociências-IBB-UNESP–C.P.  510–CEP  18.618‐000  Botucatu,  SP,  Brasil.  gpplima@ibb.unesp.br     Palavras‐chave: Litchi chinensis, escurecimento enzimático, cor.  RESUMO  Este trabalho teve como objetivo prolongar a vida útil de lichias cv. ‘Bengal’ sob refrigeração provenientes de  Carlópolis ‐ PR, com o emprego do tratamento térmico em frutos refrigerados. Os frutos foram submetidos aos  tratamentos: Imersão dos frutos em água a 45°C por: T – 1: contro...





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