Evaluación de la incertidumbre en la determinación gravimétrica de humedad, cenizas, grasa y fibra cruda Report as inadecuate




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Ygmar Jiménez ; Maira G. de Núñez ;Revista INGENIERÍA UC 2009, 16 2

Author: Kelim Vano H.

Source: http://www.redalyc.org/


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Revista INGENIERÍA UC ISSN: 1316-6832 revistaing@uc.edu.ve Universidad de Carabobo Venezuela Vano H., Kelim; Jiménez, Ygmar; de Núñez, Maira G. Evaluación de la incertidumbre en la determinación gravimétrica de humedad, cenizas, grasa y fibra cruda Revista INGENIERÍA UC, vol.
16, núm.
2, mayo-agosto, 2009, pp.
27-33 Universidad de Carabobo Valencia, Venezuela Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=70717501005 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto R Iı́ UC, V.
16, N.
2,  2009 27 - 33 Evaluación de la incertidumbre en la determinación gravimétrica de humedad, cenizas, grasa y fibra cruda Kelim Vano H.∗,a , Ygmar Jiméneza , Maira G.
de Núñezb a Departamento de Quı́mica, Facultad Experimental de Ciencias y Tecnologı́a, Universidad de Carabobo. Av.
Salvador Allende, Ciudad Universitaria, Valencia, Venezuela.
Tele-fax: 58 241 8678805 b División Fı́sico-Quı́mica, Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE). Zona Industrial Agustı́n Rivero, Av.
Principal, Edificio CIEPE, San Felipe, Venezuela Resumen.En la evaluación de los alimentos, el análisis proximal resulta de gran utilidad para el sector agroindustrial porque a través de ellos se puede definir la calidad y el valor nutricional, de allı́ la importancia del resultado analı́tico y el interés de que sea conocido con certeza.
Con la finalidad de conocer las fuentes más significativas de incertidumbre, en el presente estudio se evalúa la incertidumbre de la medición en la determinación de humedad, cenizas, grasa y fibra cruda, aplicando la ley de propagac...





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