Evaluación de la calidad de pellets extruidos elaborados con materias primas no convencionales para la alimentación de cerdos Report as inadecuate




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62 Ingeniería y operaciones afines - Engineering

Los altos costos de la alimentación en la producción porcina han llevado a la búsqueda de nuevas fuentes alimenticias que permitan elaborar dietas balanceadas a un menor costo. En ese sentido, el objetivo de esta investigación fue evaluar el valor nutritivo de materias primas no convencionales suministradas en forma de pellets extruidos en cerdos durante la fase de precebo. Para tal fin, se determinó la composición química y digestibilidad de forrajes Achín -Colacassia esculenta-, Árbol del pan -Artocarpus altilis- y Pacó -Gustavia superba- y subproductos agrícolas cáscaras de frutos de Chontaduro -Bactris gasipaess- y cáscaras de Plátano -Musa paradisiaca-; se seleccionaron las hojas de Árbol del pan y las cáscaras de Chontaduro por su composición química y disponibilidad y se utilizaron en la formulación de dietas balanceadas. Para preparar las dietas se evaluó el tiempo de secado de las materias primas en períodos de 6 y 12 horas y se estimó el tamaño de partícula de los ingredientes de las dietas. Con el objetivo de fabricar los pellets se determinaron las condiciones adecuadas para extruir las dietas mediante ensayos de extrusión y análisis de humedad y dureza de pellets. Finalmente, fue evaluada la digestibilidad in vitro de los pellets extruidos. La composición química indicó que las hojas de Achín y Árbol del pan contienen mayor porcentaje de proteína bruta 26,72 y 19,38% y energía bruta 3981,76 y 3832,64 Cal-Kg respectivamente. En cuanto a la fracción fibrosa, los mayores porcentajes de fibra detergente neutra fueron para hojas de Pacó 54,42% y cáscaras de Plátano 47,97%. Respecto a la presencia de factores antinutricionales en los forrajes, éstos no contienen alcaloides y cumarinas, sin embargo, presentan diferentes proporciones de flavonoides, taninos y complejos fenólicos. En relación con el contenido de microorganismos en los subproductos, las cáscaras de Chontaduro y Plátano presentaron una alta proporción de bacterias aerobias mesófilas, el contenido de moho y coliformes totales en cáscaras de Plátano es alto, y no se encontraron bacterias Escherichiae coli y Salmonela en ningún subproducto. Por otra parte, los análisis de digestibilidad in vitro indicaron que las cáscaras de Chontaduro y las hojas de Achín presentaron mayor digestibilidad prececal de la materia seca con 79,17 y 69,75%, respectivamente; mientras que, la digestibilidad cecal fue mayor en las cáscaras de Plátano con una producción de gas de 244,37 ml, seguida de las cáscaras de Chontaduro 223,80 ml. Respecto al tiempo de secado de las hojas de Árbol del pan y las cáscaras de Chontaduro como materias primas para elaborar las dietas para cerdos, se observó mediante curvas de secado que el contenido de humedad tiende a ser estable a partir de las 10 horas de proceso. El contenido de humedad final base seca fue de 3,456 kg de vapor - kg de agua para hojas de Árbol del pan y 1,195 kg de vapor - kg de agua en cáscaras de Chontaduro; mientras que la proporción de humedad libre fue de 0 kg de agua - kg de sólido seco. En cuanto a la evaluación del tamaño de partícula, los ingredientes que acompañaron las materias primas antes descritas, presentaron un tamaño irregular, por tanto, éstos fueron tamizados con una malla de 350 µm para su utilización en las dietas. Referente a los ensayos de extrusión, los pellets extruidos a una temperatura 140°C y humedad de la masa 20%, presentaron mayores resultados de dureza. Finalmente, se obtuvo mejor digestibilidad in vitro prececal de la materia seca con las dietas T1 hojas Árbol del pan inclusión 10% 81,75%, T4 cáscaras de Chontaduro 20% 81,35% y TC dieta control alimento convencional 80,62%; a su vez, para la digestibilidad in vitro cecal, la mayor producción de gas la presentaron las dietas T3 243 ml de gas - g de materia seca, TC 200 ml de gas - g de materia seca y T4 198 ml de gas - g de materia seca. -Abstract: The higt cost of food in the porcin production have led to the search for new food sources to develop balanced diets at a lower cost. In this case, the objetive of his investigation was to evaluate the nutritional value of non conventional raw materials supplied in the form of extruded pellets pigs during the growing phase. For this purpose, was determined the chemical composition and digestibility of forage Achín -Colacassia esculenta-, Breadfruit -Artocarpus altilis- y Pacó -Gustavia superba- and agricultural byproducts Peach palm fruit peel -Bactris gasipaess- and Banana -Musa paradisiaca-; they were selected the leaves of Breadfruit and the shell of Peach palm by its chemical composition and its availability and were used in the formulation of balanced diets. To prepare these diets the drying time was evaluate of the raw materials of six and twelve hours and the particle size of the ingredients of the diets was estimated. With the aim of to manufacture the pellets were determined conditions extruded diets by test of extruion and hardness of pellets. Finally, was evaluated the divestibility in vitro of extruded pellets. The chemical composition indicated than leaves of Achín and Breadfruit contain a greater percentage of crude protein 26,72 and 19,38% and energy gross 3981,76 and 3832,64 Cal-kg respectively. In terms of fibrous part, the largest percentage of neutral detergent fiber was for leaves of Pacó 54,42% and shells of Plátano 47,97%. In case of antinutritional factors in fodders, these contining not alkaloids and coumarins, however, have different proportions of flavonoids, tannins and complex phenolic. In relation with the content of microorganism in byproducts, the shells of Peach palm and Banana showed a high proportion of aerobias mesophilic bacterias, mold and coliforms content, in shells of Banana is high, no bacteria were found Escherichiae coli and Salmonella in any byproduct. And other hand, digestibility in vitro analysis indicated that the shell of Peach palm and Achin leaves showed higher digestibility dry matter with 79,17 and 69,75%, respectively. While, the cecal digestibility was higher in shell of Banana with a production of gas of 244,37 ml, followed by shell of Peach palm 223,80 ml. Respect to the drying time of the Breadfruit leaves and Peach palm shell as raw materials to develop diets of pigs, was observed using curves of drying than the moisture content tends to be stable ofter ten hours of the process. Final moisture content dry bassis was 3,456 kg of steam - kg of water to Breadfruit leaves and 1,195 kg of steam - kg of water in the Peach palm shell; while the proportion of free moisture was 0 kg of water - kg of solid dry. In terms of the size of partfilm evaluation, the ingredients that acompany describe above raw materials, presented a irregular size, so they were sieved with 350 µm mesh for used in diets. Concerning extrusion trials, the pellets extruded at a temperature of 140°C and humidity of mash 20%, showed hardness better results. Finally, was obtained better digestibility in vitro of matter dry with diets T1 inclusion 10% Breadfruit leaves 81,75%, T4 Peach palm shell 20% 81,35% and TC control diet conventional food 80,62%; at the same time, for the cecal digestibility, the increased production of gas presented it diets T3 243 ml of gas - g of dry matter, TC 200 ml of gas - g of dry matter and T4 198 ml of gas - g of dry matter.

Tipo de documento: Tesis-trabajos de grado - Thesis Maestría

Colaborador - Asesor: Gómez Peñaranda, José Ader and Martínez Guardia, Melida

Información adicional: Línea de Investigación: Agroindustrialización de productos alimentarios

Palabras clave: Alimento no convencional, Cerdos, Composición química, Digestibilidad, Dureza, Humedad, Pellets, Chemical composition, Digestbility, Hardness, Pigs, Pellets

Temática: 6 Tecnología ciencias aplicadas - Technology 62 Ingeniería y operaciones afines - Engineering6 Tecnología ciencias aplicadas - Technology 63 Agricultura y tecnologías relacionadas - Agriculture





Source: http://www.bdigital.unal.edu.co


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Evaluación de la calidad de pellets extruidos elaborados con materias primas no convencionales para la alimentación de cerdos Dissa Enith Mosquera Perea Universidad Nacional de Colombia Facultad de Ingeniería Administración Maestría en Ingeniería Agroindustrial Palmira, Colombia 2014 Evaluación de la calidad de pellets extruidos elaborados con materias primas no convencionales para la alimentación de cerdos Dissa Enith Mosquera Perea Tesis presentada como requisito parcial para optar al título de: Magister en Ingeniería Agroindustrial Director: Ph.D., Zootecnista, José Ader Gómez Peñaranda Codirector: Ph.D., Zootecnista, Melida Martínez Guardia Línea de Investigación: Agroindustrialización de productos alimentarios Universidad Nacional de Colombia Facultad de Ingeniería Administración Palmira, Colombia 2014 A Dios por la bendición recibida al permitir mi formación profesional, mis padres Rubiela Perea y Dimas Mosquera, y mi hermano Didier Mosquera por su apoyo y amor incondicional. Agradecimientos Agradezco a Dios y a todas las personas que contribuyeron a realizar esta investigación, especialmente a: La Universidad Nacional de Colombia – Sede Palmira por su formación académica. José Ader Gómez Peñaranda Ph.D.
y Melida Martínez Guardia Ph.D., director y codirectora de esta investigación, por su valiosa orientación durante mi proceso de formación e investigación. Departamento Administrativo de Ciencia Tecnología e Innovación – COLCIENCIAS por la financiación de mis estudios y trabajo de tesis. Fernando Estrada Osorio, auxiliar del Laboratorio de Nutrición Animal por su ayuda en la realización de las pruebas y posterior análisis. Pedro Vanegas Mahecha M.Sc.
por facilitar el ingreso al Laboratorio de Operaciones Unitarias y Procesos Agroindustriales para la molienda de las muestras y elaboración de las curvas de secado. Hugo Alexander Martínez Ph.D.
por la orientación en el análisis de las curvas de secado. ...






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