De la cocina a la fábrica cambio en las prácticas alimentarias en Medellín, 1950-1970 Report as inadecuate




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98 Historia general de América del Sur - History of ancient world; of specific continents, countries, localities; of extraterrestrial worlds

Resumen: A lo largo de los siglos XIX y XX, fenómenos como la urbanización, la industrialización, el ingreso de las mujeres al mundo laboral, el mejoramiento del nivel de vida y de la educación, entre otros, han transformado considerablemente los modos de vida y por consiguiente las condiciones relacionadas con su sistema alimentario. La ciudad de Medellín no ha sido ajena a esta situación. Desde finales del siglo XIX y a lo largo del XX, también vivió un proceso de modernización y de industrialización que modificó las costumbres en la consecución de alimentos. La industria alimentaria como generadora de cambios en las prácticas alimentarias es el tema central de este trabajo. Con éste se desea indagar cuáles fueron los cambios que se presentaron en la ciudad de Medellín entre los años de 1950 a 1970 en torno de la preparación y consumo, periodo en el que esta población continuaba experimentando los procesos de modernización y expansión urbana que venían dándose desde el siglo XIX, además de la consolidación de la industria y del surgimiento de muchas del sector alimenticio. Para tal fin, se describieron los diversos aspectos que en las prácticas alimentarias se dieron en la primera mitad del siglo XX. Asimismo, se analizó la publicidad alimentaria de las décadas de 1950 y 1960 como mecanismo de este sector productivo para promocionar la nueva oferta de comestibles entre los ciudadanos. Finalmente se analizaron y se describieron los cambios y permanencias que en las prácticas alimentarias de los residentes de la capital antioqueña se presentaron entre los años de 1950 a 1970. Lo anterior se logró mediante la investigación de fuentes como: libros de cocina, revistas, periódicos y textos, que mediante análisis cualitativos y cuantitativos se pudo determinar que con la utilización de los alimentos industriales, las amas de casa obtuvieron ahorro en tiempo y en esfuerzo en la preparación de las comidas., Abstract: Throughout the nineteenth and twentieth centuries, phenomena such as urbanization, industrialization, the entry of women into employment, the improving of living and education standards, among others, have significantly transformed lifestyles and therefore the conditions related to the food system. Medellin has not been immune by these phenomena. Since the late nineteenth and throughout the twentieth century, the city also experienced a process of modernization and industrialization that changed food practices. The food industry as a generator of changes in eating habits among the inhabitants of Medellín is the main topic of this investigation. The aim of this study is to inquire the changes that occurred in this city between the years 1950-1970 concerning the preparation and consumption of the meals. In this period the population still was experiencing the modernization processes and urban expansion that were taking place since the nineteenth century, additionally the consolidation and appearance of food industries. To this end, various aspects were described in feeding practices during the first half of the twentieth century, before the arrival of new industrial supplies offered by the recently established companies. Likewise, food advertising during 1950 and 1960 decades is analyzed as a mechanism of this productive sector to promote the new provisions supply among citizens. Finally, changes and continuities in feeding practices of residents of Medellin between the years of 1950-1970 are analyzed and described. This was achieved by investigating sources such as cookbooks, magazines, newspapers and texts related to feeding practices. Using qualitative and quantitative analysis it could be determined that housewives obtained a decrease in time and effort dedicated to the preparation of the daily meals by the usage of processed foods.

Tipo de documento: Tesis-trabajos de grado - Thesis Maestría

Colaborador - Asesor: Córdoba Ochoa, Luis Miguel and Saldarriaga Escobar, Gregorio

Información adicional: Maestría en Historia

Palabras clave: Cambios en las prácticas alimentarias, Publicidad alimentaria, Alimentos industriales, Comida cotidiana, Medellín, Siglo XX, Changes of eating habits, Food advertising, Processed foods, Daily meals, Medellin, Twentieth century

Temática: 9 Geografía e Historia - History and geography 98 Historia general de América del Sur - History of ancient world; of specific continents, countries, localities; of extraterrestrial worlds





Source: http://www.bdigital.unal.edu.co


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DE LA COCINA A LA FÁBRICA CAMBIO EN LAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS EN MEDELLÍN, 1950-1970 LUZ AIDÉ RODRÍGUEZ COSSIO Universidad Nacional de Colombia Facultad de Ciencias Humanas y Económicas.
Departamento de Historia Medellín, Colombia 2015 1 DE LA COCINA A LA FÁBRICA CAMBIO EN LAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS EN MEDELLÍN, 1950-1970 LUZ AIDÉ RODRÍGUEZ COSSIO Tesis presentada como requisito parcial para optar al título de: Magíster en Historia Director: LUIS MIGUEL CÓRDOBA OCHOA Doctor en Historia Codirector: GREGORIO SALDARRIAGA ESCOBAR Doctor en Historia Universidad Nacional de Colombia Facultad de Ciencias Humanas y Económicas.
Departamento de Historia Medellín, Colombia 2015 2 Dedico este trabajo a mi hija. Gracias a su apoyo incondicional pude continuar este camino de mi formación académica. 3 AGRADECIMIENTOS Un agradecimiento especial a mi director de tesis Luis Miguel Córdoba, quien me impulsó a realizar un trabajo cuyo tema es mi pasión: la alimentación.
Gracias a sus valiosas observaciones y sugerencias, pude llevar a cabo este trabajo. Agradezco también a mi codirector de tesis Gregorio Saldarriaga, por sus conocimientos, experiencia, observaciones y por su valiosa orientación en el tema de la alimentación, fue posible realizar este trabajo. Al historiador Luis Carlos Toro, por sus aportes en el tema de la publicidad.
Gracias a sus conocimientos y experiencia, pude desarrollar esta materia en mi investigación. Mis agradecimientos igualmente para mi hija María Fernanda y mi amiga Claudia Úsuga. Que con su ayuda en la digitalización de parte de la información recolectada, pude avanzar tranquilamente en mi trabajo.
Gracias también por su apoyo y motivación. Gracias a todos ellos, quienes hicieron posible la realización de este trabajo. 4 RESUMEN A lo largo de los siglos XIX y XX, fenómenos como la urbanización, la industrialización, el ingreso de las mujeres al mundo laboral, el mejoramiento del nivel de vida y d...






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