Estudio del contenido de fenoles y actividad antioxidante de guayaba en diferentes estados de madurez Report as inadecuate




Estudio del contenido de fenoles y actividad antioxidante de guayaba en diferentes estados de madurez - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.



Este trabajo estudió el contenido de compuestos fenólicos, actividad antioxidante y elcontenido de vitamina C, en diferentes estados de madurez del fruto de tres variedadesde guayaba de Colombia. Se trabajó con dos de alta producción silvopastoril, la regionalroja RR y la regional blanca RB y una de carácter promisorio como es la variedadguavatá victoria GV, todas provenientes de la región de la hoya del río Suárez Santander,Colombia. Se obtuvieron extractos etanólicos y se evaluaron el contenido defenoles libres, capacidades antioxidantes por ABTS● y DPPH●, FRAP, decoloración del bcarotenoy el contenido de vitamina C por HPLC. La guayaba RB en estado maduro fuela variedad que mostró mayor valor de contenido de fenoles libres y mejores capacidadesantioxidantes y la RR fue la que presentó mayor valor de contenido de vitamina C.

Tipo de documento: Artículo - Article

Información adicional: La aceptación de manuscritos por parte de la revista implicará, además de su edición electrónica de acceso abierto bajo licencia Creative Commons CC Atribución-NoComercial-CompartirDerivadasIgual 3.0 http:-creativecommons.org-licenses-by-nc-sa-3.0-es-deed.es AR, la inclusión y difusión del texto completo a través del repositorio institucional  de la Universidad Nacional de Colombia y en todas aquellas bases de datos especializadas que el editor considere adecuadas para su indización con miras a incrementar la visibilidad de la revista.

Palabras clave: Ciencias Químicas, Química de alimentos, frutas tropicales, fenoles, actividad antioxidante; guayaba





Source: http://www.bdigital.unal.edu.co


Teaser



Acta biol.
Colomb., Vol.
17 n.º 3, 2012 611 - 624 ESTUDIO DEL CONTENIDO DE FENOLES Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE GUAYABA EN DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ Study of Phenolic Compounds and Antioxidant Activity of Guava in Different Stage of Ripening JULIO ANDRÉS OLAYA ZEA1, Maestría en Química (c); LUZ PATRICIA RESTREPO SÁNCHEZ2, M.Sc. 1 Universidad Nacional de Colombia.
jaolayaz@unal.edu.co 2 Profesora asociada, Universidad Nacional de Colombia. lprestrepos@unal.edu.co Departamento de Química, Facultad de Ciencias, Universidad Nacional de Colombia, Ciudad Universitaria, Bogotá, Colombia. Correspondencia: lprestrepos@unal.edu.co Presentado el 10 de febrero de 2011, aceptado el 21 de octubre de 2011, correcciones el 2 de mayo de 2012. RESUMEN Este trabajo estudió el contenido de compuestos fenólicos, actividad antioxidante y el contenido de vitamina C, en diferentes estados de madurez del fruto de tres variedades de guayaba de Colombia.
Se trabajó con dos de alta producción silvopastoril, la regional roja (RR) y la regional blanca (RB) y una de carácter promisorio como es la variedad guavatá victoria (GV), todas provenientes de la región de la hoya del río Suárez (Santander, Colombia).
Se obtuvieron extractos etanólicos y se evaluaron el contenido de fenoles libres, capacidades antioxidantes por ABTS● y DPPH●, FRAP, decoloración del bcaroteno y el contenido de vitamina C por HPLC.
La guayaba RB en estado maduro fue la variedad que mostró mayor valor de contenido de fenoles libres y mejores capacidades antioxidantes y la RR fue la que presentó mayor valor de contenido de vitamina C. Palabras clave: antioxidantes, CLAE, fenoles, guayaba, maduración, vitamina C. ABSTRACT This work studied the phenolic content, antioxidant activity and the content of vitamin C in different stages of maturity of the fruits of three varieties of guava in Colombia.
We worked with two wild varieties, the regional red (RR) and white regional (RB) and a promising charact...






Related documents