Alimento de rua na agenda nacional de segurança alimentar e nutricional: um ensaio para a qualificação sanitária no brasil Report as inadecuate




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Ana Maria Cervato Mancuso ; Sarah Jeanne Jorge Heitz ;Ciência & Saúde Coletiva 2014, 19 5

Author: Aída Couto Dinucci Bezerra

Source: http://www.redalyc.org/


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Ciência & Saúde Coletiva ISSN: 1413-8123 cecilia@claves.fiocruz.br Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Brasil Couto Dinucci Bezerra, Aída; Cervato Mancuso, Ana Maria; Jorge Heitz, Sarah Jeanne Alimento de rua na agenda nacional de segurança alimentar e nutricional: um ensaio para a qualificação sanitária no Brasil Ciência & Saúde Coletiva, vol.
19, núm.
5, mayo-, 2014, pp.
1489-1494 Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Rio de Janeiro, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=63030588017 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto DOI: 10.1590-1413-81232014195.18762013 Street food in the national agenda of food and nutrition security: an essay for sanitary qualification in Brazil Aída Couto Dinucci Bezerra 1 Ana Maria Cervato Mancuso 2 Sarah Jeanne Jorge Heitz 1 1 Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Mato Grosso.
Boa Esperança.
78.060-900 Cuiabá MT Brasil. aidacdb@gmail.com 2 Departamento de Nutrição, Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo. 18 aída ok.pmd Abstract In 2014, the World Cup will be staged in Brazil.
Is Brazil able to ensure safe street food is on offer? This paper seeks to elicit reflection on some problems relating to the sale of street food, thereby contributing to highlight this theme in the food security agenda in Brazil.
The scope of this study is exclusively street food.
Care is taken not to reduce the broader concepts of food security and the importance of sanitary and hygienic handling is stressed as one of the core components of food and nutrition security.
In this context the following aspects are discussed: the credibility of the official ...





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