Evaluando la aceptación de alimentos en escolares; registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos Report as inadecuate




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Begoña Patiño Villena ; María Jesus Periago Caston ; Gaspar Ros Berruezo ; Eduardo González Martínez-Lacuesta ;Nutrición Hospitalaria 2014, 29 5

Author: Alejandra Rodríguez-Tadeo

Source: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309231670014


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Nutrición Hospitalaria ISSN: 0212-1611 info@nutriciónhospitalaria.com Grupo Aula Médica España Rodríguez-Tadeo, Alejandra; Patiño Villena, Begoña; Periago Caston, María Jesus; Ros Berruezo, Gaspar; González Martínez-Lacuesta, Eduardo Evaluando la aceptación de alimentos en escolares; registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos Nutrición Hospitalaria, vol.
29, núm.
5, mayo-, 2014, pp.
1054-1061 Grupo Aula Médica Madrid, España Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=309231670014 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto 14.
EVALUANDO_01.
Interacción 11-06-14 14:14 Página 1054 Nutr Hosp.
2014;29(5):1054-1061 ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ S.V.R.
318 Original - Pediatría Evaluando la aceptación de alimentos en escolares; registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos Rodríguez-Tadeo Alejandra1, Patiño Villena Begoña2, Periago Caston María Jesus1, Ros Berruezo Gaspar1 y González Martínez-Lacuesta Eduardo2 Grupo de Investigación Nutrición y Bromatología.
Facultad de Veterinaria.
Universidad de Murcia.
2Servicios Municipales de Salud.
Concejalía de Bienestar Social y Sanidad.
Ayuntamiento de Murcia.
España. 1 Resumen Introducción: Los comedores escolares cuentan con normativa de gestión y supervisión de menús, sin embargo no se ha valorado si son consumidos en su totalidad. Objetivo: Valorar la aceptación de alimentos mediante pesado de restos y validación de una metodología visual para su estimación en comedores escolares de Murcia. Metodología: Participaron escolares de segundo y tercer ciclo de educación primaria, de 8-12 años.
La estimación de restos se realizó mediante pesado de ...





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