La alimentación de los antiguos mayas de la península de yucatán: consideraciones sobre la identidad y la cuisine en la época prehispánica Report as inadecuate




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Christopher Markus Götz ;Estudios de Cultura Maya 2014, XLIII

Author: David Alejandro Herrera Flores

Source: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=281331367003


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Estudios de Cultura Maya ISSN: 0185-2574 estudios@servidor.unam.mx Centro de Estudios Mayas México Herrera Flores, David Alejandro; Markus Götz, Christopher LA ALIMENTACIÓN DE LOS ANTIGUOS MAYAS DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN: CONSIDERACIONES SOBRE LA IDENTIDAD Y LA CUISINE EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA Estudios de Cultura Maya, vol.
XLIII, 2014, pp.
69-98 Centro de Estudios Mayas Distrito Federal, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=281331367003 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto LA ALIMENTACIÓN DE LOS ANTIGUOS MAYAS DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN: CONSIDERACIONES SOBRE LA IDENTIDAD Y LA CUISINE EN LA ÉPOCA PREHISPÁNICA David Alejandro Herrera Flores Christopher Markus Götz Facultad de Ciencias Antropológicas Universidad Autónoma de Yucatán Resumen: El presente estudio propone, mediante los resultados del análisis zooarqueológico de varias muestras de arqueofauna vertebrada recuperadas en sitios tierra adentro y costeros de la Península de Yucatán, determinar la dieta y la cuisine de los mayas prehispánicos de los periodos Clásico Tardío y Terminal.
La meta principal radica en una propuesta para de­ terminar el patrón culinario, entendiendo a éste como el resultado de las diferentes formas o elecciones en las que la comida es seleccionada, obtenida y preparada, del sitio de Isla Cerritos, en comparación al de otros asentamientos en tierra adentro y la costa, y en relación a su temporalidad y ambiente circundante.
Las elecciones que resultan de este proceso, y que determinan la cuisine de un grupo, pueden llegar a constituir distintivos culturales que reflejan las preferencias que definen qué taxón e individuo de animal es cazado y cómo cad...





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