Enfermedades transmitidas por los alimentos en Chile : agentes causantes y factores contribuyentes asociados a brotes ocurridos durante el año 2013Report as inadecuate




Enfermedades transmitidas por los alimentos en Chile : agentes causantes y factores contribuyentes asociados a brotes ocurridos durante el año 2013 - Download this document for free, or read online. Document in PDF available to download.

Profesor guía

Oviedo Hannig, Pilar; - Resumen

En Chile, el sistema de vigilancia de las enfermedades transmitidas por losalimentos ETA, investiga todos los brotes notificados desde la red de salud a laautoridad sanitaria, con el fin de evitar nuevos casos en el mismo evento y prevenirfuturos brotes, a través del aprendizaje de ellos. Se planteó como objetivo, el estudiode los brotes de ETA registrados en Chile durante 2013, aportando información quecontribuya al conocimiento de esta problemática y a la toma de decisiones operativas yregulatorias para su control y prevención.Metodológicamente, este proceso se inició con la identificación de los brotesnotificados, seleccionando aquellos casos confirmados, para luego establecer sudistribución en el país, la identificación de las fuentes de exposición, de los agentes, delos alimentos involucrados y sus relaciones. Se incluyó en el estudio, el análisis de losfactores contribuyentes de brotes, y las acciones sanitarias asociadas al proceso deinvestigación de estos eventos.Los resultados obtenidos muestran un sistema de vigilancia activo en cuanto a lanotificación e investigación de brotes de ETA, incluidas las acciones de control. Losresultados observados son similares a los informados en otros estudios nacionales ypor sistemas de vigilancia de otros países. Sin embargo, es baja la identificación de losagentes causales de estos casos en muestras clínicas y aún más baja desde muestrasde alimentos. Se observó también que la inspección de instalaciones de alimentosutiliza criterios regulatorios por sobre los de una investigación de brote de ETA. Enapoyo a la investigación ambiental de brotes, se proponen los pasos generales quedeben desarrollarse en este procesoNota general

Magíster en Alimentos mención Gestión, Calidad eInocuidad de los Alimentos



Author: Ulloa Bello, Marcelo Arturo; -

Source: http://repositorio.uchile.cl/



DOWNLOAD PDF




Related documents