Quelles pistes dactions pour impulser la consommation des algues en France Tome 4-4 : Les algues et leurs applications culinairesReport as inadecuate




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1 AGROCAMPUS OUEST 2 Pôle halieutique 3 SMART - Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires

Abstract : Dans le cadre du projet IDEALG, le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST s’intéresse en particulier au marché français des algues alimentaires. La consommation directe des algues alimentaires est un phénomène émergent en France et en Europe, notamment grâce à la démocratisation de la restauration japonaise et de la consommation de sushis. Cependant, le fait d’avoir peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national peut être un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? ».

Mots-clés : Algues alimentaires Commercialisation Algues - Aspects économiques





Author: Charline Comparini - Quentin Le Bras - Marie Lesueur - Stérenn Lucas - Stéphane Gouin -

Source: https://hal.archives-ouvertes.fr/



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