A Cohort Analysis of Food-at-Home and Food-away-from-Home Expenditures in Germany Report as inadecuate




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Over the last decades and across countries, eatingpatterns have changed in favour of increasing consumptionof food away from home. According to Andoand Modigliani (1957), consumers pass through differentstages of a life-cycle with different impacts ondemand. The criticism that life-cycle theory neglectsgenerational effects and concentrates only on ageingeffects has led to the application of the cohort analysis,which decomposes not only age, but also periodand cohort effects. This paper presents the results of acohort analysis on food-at-home and food-away-fromhomeconsumption covering 25 years of German consumptiondata. The results of seemingly unrelatedregressions indicate that there are significant age,period and cohort effects on food-at-home and foodaway-from-home expenditures, which are more distinctfor food-at-home consumption. This paper alsofinds evidence for the significant effects of gender,occupation, household composition and region onboth expenditure categories. For instance, the effectof being female is negative on both types of expenditures.Moreover, there is a non-linear relationshipbetween household size and both food-at-home andfood-away-from-home-consumption. Über Jahrzehnte und Länder hinweg haben sich dieErnährungsgewohnheiten der Verbraucher in Richtungeiner Zunahme des Außer-Haus-Verzehrs verändert.Nach Ando und Modigliani (1957) durchlaufenKonsumenten verschiedene Stufen eines Lebenszyklus‘mit unterschiedlichen Auswirkungen auf die Nachfrage.Da die Lebenszyklustheorie nur Alterseffekte berücksichtigt,wird die Kohortenanalyse eingesetzt, dieneben Alterseffekten auch Zeit- und Kohorteneffekteeinbezieht. Dieses Papier präsentiert die Ergebnisseeiner Kohortenanalyse des Inner- und Außer-Haus-Verzehrs basierend auf 25 Jahre umfassenden Verbrauchsdatenaus Deutschland. Ergebnisse von SURRegressionenzeigen, dass signifikante Alters-, ZeitundKohorteneffekte des Inner- und des Außer-Haus-Verzehrs in Deutschland vorliegen. Diese Arbeit findetsignifikante Unterschiede für beide Ausgabenkategoriennach Geschlecht, Beruf, Haushaltszusammensetzungund Region. So haben Frauen geringereAusgaben sowohl für den Inner- als auch den Außer-Haus-Verzehr. Außerdem ergibt sich ein nichtlinearerZusammenhang zwischen der Haushaltsgrößeund dem Inner- und Außer-Haus-Verzehr.

Keywords: cohort analysis ; APC model ; food-at-home expenditures ; food-away-from-home expenditures ; consumption ; Germany ; Kohortenanalyse ; APC Modell ; Inner-Haus-Verzehr ; Außer-Haus-Verzehr ; Verbrauch ; Deutschland

Variant title: Eine Kohortenanalyse des Inner- und Außer-Haus-Verzehrs in Deutschland

Subject(s): Consumer/Household Economics

Demand and Price Analysis

Food Consumption/Nutrition/Food Safety

Issue Date: 2013-02

Publication Type: Journal Article

DOI and Other Identifiers: ISSN 0002-1121 (Other)

PURL Identifier: http://purl.umn.edu/232331 Published in: German Journal of Agricultural Economics, Volume 62, Number 1 Page range: 39-51

Total Pages: 13

Series Statement: GJAE 62 (2013),

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Record appears in: German Journal of Agricultural Economics > German Journal of Agricultural Economics





Author: Drescher, Larissa S. ; Roosen, Jutta

Source: http://ageconsearch.umn.edu/record/232331?ln=en







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