Cozinhando a tradição: festa, cultura, história e turismo no litoral paranaense Report as inadecuate




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Rosa dos Ventos 2015, 7 1

Author: Joana Pellerano

Source: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=473547035012


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Rosa dos Ventos E-ISSN: 2178-9061 rrvucs@gmail.com Universidade de Caxias do Sul Brasil Pellerano, Joana Cozinhando a tradição: Festa, cultura, história e turismo no litoral paranaense Rosa dos Ventos, vol.
7, núm.
1, enero-marzo, 2015, pp.
162-167 Universidade de Caxias do Sul Caxias do Sul, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=473547035012 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto Resenha: Revista Rosa dos Ventos – Turismo e Hospitalidade 7(1) 162-167, jan-mar, 2015 © O(s) Autor(es) 2015 ISSN: 2178-9061 Dossiê do Barreado Associada ao: Programa de Mestrado e Doutorado em Turismo e Hospitalidade Hospedada em: http:--ucs.br-revistarosadosventos Joana Pellerano 1 FICHA TÉCNICA Título: Cozinhando a tradição: Festa, cultura, história e turismo no litoral paranaense Autor: Maria Henriqueta Sperandio Garcia GimenesMinasse Editora: Curitiba: UFPR Ano: 2013 Páginas: 290 p. 1 Joana Pellerano – Mestre em Gastronomia e em Ciências.
Professor do Centro Universitário Senac. Jornalista, especialista em Gastronomia.
E-mail: joanapellerano@yahoo.com.br Joana Pellerano RESUMO ABSTRACT A presente resenha apresenta o livro Cozinhando a tradição: Festa, cultura, história e turismo no litoral paranaense, de Maria Henriqueta Sperandio Garcia Gimenes-Minasse, publicado em 2013 pela Editora UFPR.
A obra apresenta a história do Barreado, prato tradicional do litoral do Paraná, as transformações que aconteceram no preparo e no consumo e sua relação com o desenvolvimento econômico e turístico da região, que se vê representada na sua preparação culinária. This review presents the book Cooking tradition: Party, culture, history and tourism in the coast of Paraná, of Henrietta M...





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