Padronização da extração do inibidor proteico de alfa-amilase de feijão branco Report as inadecuate




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Chrystian Araujo Pereira ; Custódio Donizete dos Santos ; Lívia Cabral Sátiro ; Tamara Rezende Marques ; Maria Cristina Silva ;Ciência e Natura 2010, 32 2

Author: Luciana Lopes Silva Pereira

Source: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=467546358004


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Ciência e Natura ISSN: 0100-8307 cienciaenaturarevista@gmail.com Universidade Federal de Santa Maria Brasil Lopes Silva Pereira, Luciana; Araujo Pereira, Chrystian; Donizete dos Santos, Custódio; Cabral Sátiro, Lívia; Rezende Marques, Tamara; Silva, Maria Cristina Padronização da extração do inibidor proteico de alfa-amilase de feijão branco Ciência e Natura, vol.
32, núm.
2, 2010, pp.
51-59 Universidade Federal de Santa Maria Santa Maria, Brasil Disponível em: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=467546358004 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto Padronização da extração do inibidor proteico de a -amilase de feijão branco Luciana Lopes Silva Pereira, Chrystian Araujo Pereira, Custódio Donizete dos Santos, Lívia Cabral Sátiro, Tamara Rezende Marques, Maria Cristina Silva Departamento de Química Universidade Federal de Lavras, MG lucianalsp@yahoo.com.br Resumo Os inibidores de alfa-amilase têm sido indicados como auxiliares para produzir perda de peso e controlar o diabetes mellitus tipo 2 pela redução da absorção do amido.
Este trabalho padronizou o processo de extração de inibidor alfa-amilase do feijão branco, determinando os parâmetros referentes à escolha e proporção de extrator, tempo de agitação e o tratamento térmico.
Os resultados indicam a metodologia utilizando a água como extrator, na proporção de 1:5, seguido de 3 re-extrações consecutivas, sob agitação por 15 minutos e tratamento de 70°C por 5 minutos, como a opção mais rápida e eficiente na extração de inibidor. Palavras-chave: inibidor de alfa-amilase, extração, feijão branco. Summary The Alpha-Amylase inhibitors have been indicated as auxiliaries to loss of weight and to the management of diabetes...





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