Implantación de la trazabilidad y su relación con la calidad: marco conceptual y retos estratégicos. Aplicación al sector pesquero Report as inadecuate




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El objetivo de este trabajo es proponer un marco conceptual que facilite a las empresas la implantación de la trazabilidad en el sector pesquero y permita aprovechar al máximo todas sus oportunidades. El marco conceptual propuesto está fundamentado en crear redes de cooperación entre los agentes de la cadena de valor. La creación de este tipo de redes no solo facilitaría la creación de cadenas de valor más seguras sino también permitiría informar al consumidor sobre las propiedades intrínsecas relevantes que dotan de calidad al producto (ej. origen). En cuanto a la señalización de la trazabilidad, se demanda la creación de indicadores claros, creíbles y fáciles de utilizar por el consumidor. Por último, se hace necesario mejorar el proceso de autenticación o verificación de las propiedades intrínsecas en los puntos críticos de la cadena de valor.

Keywords: Cadena de valor ; calidad ; comportamiento del consumidor ; productos de pesca ; trazabilidad.

Variant title: Implementation of traceability and its relationship with traceability: Theoretical framework and strategic challenges. An empirical application for fish sector

Subject(s): Agribusiness

Agricultural and Food Policy

Institutional and Behavioral Economics

Resource /Energy Economics and Policy

Issue Date: 2015

Publication Type: Journal Article

DOI and Other Identifiers: DOI: 10.7201/earn.2015.01.05 (Other)

PURL Identifier: http://purl.umn.edu/211282 Published in: Economia Agraria y Recursos Naturales, Volume 15, Number 01 Page range: 79-98

JEL Codes: M31; D11; D18; Q22

Record appears in: Spanish Association of Agricultural Economists (AEEA) > Economia Agraria y Recursos Naturales





Author: Calvo-Dopico, D.

Source: http://ageconsearch.umn.edu/record/211282?ln=en







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