Valorización de residuos agroindustriales ricos en pectinas por fermentación Report as inadecuate




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Cassamo Ussemane-Mussagy ; Miladis Isabel Camacho-Pozo ; Abelardo Allán Méndez-Hernández ; Rosa Catalina Bermúdez-Savón ;Tecnología Química 2016, XXXVI 1

Author: Manuel Serrat-Díaz

Source: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445543786002


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Tecnología Química ISSN: 0041-8420 revista.tec.quimica@fiq.uo.edu.cu Universidad de Oriente Cuba Serrat-Díaz, Manuel; Ussemane-Mussagy, Cassamo; Camacho-Pozo, Miladis Isabel; Méndez-Hernández, Abelardo Allán; Bermúdez-Savón, Rosa Catalina Valorización de residuos agroindustriales ricos en pectinas por fermentación Tecnología Química, vol.
XXXVI, núm.
1, enero-abril, 2016, pp.
5-19 Universidad de Oriente Santiago de Cuba, Cuba Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=445543786002 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Recibido: sept.2015 - Aceptado: enero, 2016 Valorización de residuos agroindustriales ricos en pectinas por fermentación Valorization of Pectin-rich Agroindustrial Wastes by Fermentation Dr.C.
Manuel Serrat-Díaz, mserrat@cebi.uo.edu.cu; Lic.
Cassamo Ussemane-Mussagy, MSc.
Miladis Isabel Camacho-Pozo, MSc.
Abelardo Allán Méndez-Hernández, Dra.
C.
Rosa Catalina Bermúdez-Savón Centro de Estudios de Biotecnología Industrial, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad de Oriente, Santiago de Cuba, Cuba Resumen La búsqueda de alternativas biotecnológicas para el aprovechamiento integral de los residuales generados en el procesamiento agroindustrial del café y los frutos cítricos constituye una problemática actual.
En el presente trabajo se evalúa la biotransformación de la pulpa de café y el mesocarpo de naranja, sometidos a fermentación en condiciones aerobias y anóxicas con la levadura pectinolítica Kluyveromyces marxianus CCEBI 2011.
Se encontró que pulpa de café aporta condiciones más favorables para el crecimiento de la levadura, reflejado en una mejor conversión de la fuente de carbono y energía.
La levadura utilizó eficaz...





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