Luz ultravioleta: inactivación microbiana en frutas Report as inadecuate




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Lucía Romero González ; Marbella Brito ; Ana Yndira Ramos-Villarroel ;SABER. Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente 2015, 27 3

Author: Dionelys Millán Villarroel

Source: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=427743080011


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SABER.
Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente ISSN: 1315-0162 saber@udo.edu.ve Universidad de Oriente Venezuela Millán Villarroel, Dionelys; Romero González, Lucía; Brito, Marbella; Ramos-Villarroel, Ana Yndira Luz ultravioleta: inactivación microbiana en frutas SABER.
Revista Multidisciplinaria del Consejo de Investigación de la Universidad de Oriente, vol.
27, núm.
3, julio-septiembre, 2015, pp.
454-469 Universidad de Oriente Cumaná, Venezuela Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=427743080011 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Saber, Universidad de Oriente, Venezuela.Vol.
27 Nº 3: 454-469.
(2015) ISSN: 2343-6468 Digital - ISSN: 1315-0162 Impreso - Depósito Legal pp 198702SU187 LUZ ULTRAVIOLETA: INACTIVACIÓN MICROBIANA EN FRUTAS ULTRAVIOLET LIGHT: MICROBIAL INACTIVATION ON FRUITS Dionelys Millán Villarroel, Lucía Romero González, Marbella Brito, Ana Yndira R amos-Villarroel Universidad de Oriente, Núcleo de Monagas, Escuela de Zootecnia, Departamento de Biología y Sanidad Animal, Maturín, Venezuela E-mail: ay2170@gmail.com RESUMEN La radiación ultravioleta es considerada una tecnología emergente que consiste en someter la superficie del alimento a iluminación con longitudes de onda que varían desde 200-280 nm, comprobándose que se presenta una mayor acción germicida a emisiones de 254 nm.
Se utilizan dosis que abarcan un intervalo desde 0,2 hasta 20 kJ-m 2 y la distancia entre el producto y la lámpara varía desde 10 hasta 40 cm.
La inactivación microbiana por luz ultravioleta se produce mediante la absorción directa de la energía ultravioleta por el microorganismo y una reacción fotoquímica i...





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