Red de valor del mango y sus desechos con base en las propiedades nutricionales y funcionales Report as inadecuate




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Leticia Mónica Sánchez Herrera ; Gerardo Torres García ; Diego García Paredes ;Revista Mexicana de Agronegocios 2012, XVI (30)

Author: Ma. Teresa Sumaya-Martínez

Source: http://www.redalyc.org/


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Revista Mexicana de Agronegocios ISSN: 1405-9282 aarras@uach.mx Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. México Sumaya-Martínez, Ma.
Teresa; Sánchez Herrera, Leticia Mónica; Torres García, Gerardo; García Paredes, Diego RED DE VALOR DEL MANGO Y SUS DESECHOS CON BASE EN LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES Revista Mexicana de Agronegocios, núm.
30, enero-junio, 2012, pp.
826-833 Sociedad Mexicana de Administración Agropecuaria A.C. Torreón, México Disponible en: http:--www.redalyc.org-articulo.oa?id=14123097005 Cómo citar el artículo Número completo Más información del artículo Página de la revista en redalyc.org Sistema de Información Científica Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto Quinta Época.
Año XVI.
Volumen 30.
Enero-junio del 2012. RED DE VALOR DEL MANGO Y SUS DESECHOS CON BASE EN LAS PROPIEDADES NUTRICIONALES Y FUNCIONALES Ma.
Teresa Sumaya-Martínez1, Leticia Mónica Sánchez Herrera2, Gerardo Torres García3, Diego García Paredes4 Value chain of mango and its byproducts based in the nutritional and functional properties ABSTRACT The value chain is a new concept inside the agricultural development in Mexico that involves having in mind the demands of the consumers for the development of commercialization strategies for fruits.
The nutritional and functional properties can add value to food.
The mango and byproducts generated during its processing or marketing are a very important source of bioactive compounds with high added value, mostly dietary fiber, micronutrients, polyphenols, carotenoids, among many others.
These can be valorisated through multidisciplinary research, innovation, technology transfer, development of market studies and business plans, as well as the accompaniment during the management and implementation of functional foods in agro-business. Keywords: Mango, v...





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