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Glosario- Uso de Candida utilis para revalorización de cascarilla obtenida en el beneficio de café - Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. - Licenciatura en Ingeniería Química con área en Ingeniería Ambiental. - Escuela de Ingeniería y Ciencias - Universidad de las Américas Puebla.

Author: Ramírez Sucre, Manuel Octavio

Source: http://catarina.udlap.mx/


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Glosario Azúcares reductores: Son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras especies Beneficiado húmedo: proceso físico por medio del cual el grano es liberado de la cáscara y pulpa que lo cubren. Inóculo: (inoculum) Material usado para iniciar un cultivo microbiano. Levaduras: micro-hongos en forma de células únicas, que se reproducen mediante gemación. Algunas levaduras están formadas de células individuales y a veces de cadenas cortas.
La célula hija comienza siendo una pequeña yema que va creciendo hasta alcanzar un tamaño similar al de la madre y entonces se separa.
La membrana celular consta de polisacáridos y muy poca quitina; además, tiene glucógeno como sustancia de reserva y contiene también numerosas vitaminas. Figura 6.
Levaduras: 1.
Saccharomyces cerevisiae 2.
Candida utilis 3.
Aureobasidium pullulans 4. Trichosporon cutaneum 5.
Saccharomycopsis capsularis 6.
Saccharomycopsis lipolytica 7. Hanseniaspora guilliermondii 8.
Hansenula capsulata 9.
Saccharomyces carlsbergensis 10. Saccharomyces rouxii 11.
Rhodotorula rubra 12.
Phaffia rhodozyma 13.
Cryptococcus laurentii 14. Metschnikowia pulcherrima 15.
Rhodotorula pallida Fuente: http:--omega.ilce.edu.mx:3000-sites-ciencia-volumen1-ciencia2-43-htm-sec_8.html SCP: proteína unicelular por sus siglas en inglés Single Cell Protein, está constituida por la biomasa de células y es un nombre genérico que se le da a las harinas proteicas derivadas de una serie de microorganismos unicelulares, como levaduras, bacterias, hongos y algas. ...






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