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Capítulo 4. Resultados dela investigación- Propuesta de Modificaciones al Menú en el Restaurantel la Nostalgia en la Ciudad de Oaxaca - Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes. - Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios - Universidad de las Américas Puebla.

Author: Mejía Alvaro, Alfonso Zacarías; Pliego Berzunza, Daniela

Source: http://catarina.udlap.mx/


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CAPÍTULO IV RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN En el presente capítulo se analizan cada una de las respuestas obtenidas con la aplicación del cuestionario. 4.1.Resultados de los datos generales Edad La edad promedio de los comensales en el restaurante La Nostalgia fue de 36 años. Sexo La distribución por sexo fue la siguiente: 53% femenino 47% masculino Estado Civil En cuanto al estado civil se obtuvieron los siguientes resultados: Resultados 47 Casados 62% Solteros 28% Viudos 2% No especificaron 8% Lugar de procedencia México Distrito Federal 32% Puebla 15% Otras ciudades en México 15% Estados Unidos 15% Canadá 9% Francia 4% Italia 4% Alemania 4% España 2% Ocupación Las ocupaciones señaladas fueron: Hogar 22% Gobierno 8% Banca 12% Industriales 42% Arquitectos 4% Resultados 48 Abogados 10% Empresarios 12% 4.2.
Pregunta uno. Durante su estancia en el hotel, ¿Realizó alguna comida en el restaurante La Nostalgia? a) Si b) No Del total de cuestionarios aplicados, se seleccionaron solamente aquellos que sí habían realizado alguna comida en el Restaurante La Nostalgia, el resto de los cuestionarios no fue tomado en cuenta para efectos de la investigación, por lo cual el 100% de esta respuesta fue afirmativa. 4.3.
Pregunta dos. La comida que realizó en la Nostalgia fue: a) Desayuno b) Comida c) Cena Resultados 49 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 38% 36% 26% Desayuno Comida Cena Figura 1 tiempo de consumo La comida realizada con mayor frecuencia dentro del Restaurante La Nostalgia fue la comida, seguida muy de cerca por la cena.
Como se observa en la figura #1 el porcentaje mas alto es de 38% siendo este para el tiempo de consumo de la comida, seguido de la cena con un 36% y como último el desayuno con un 26%. 4.4.
Pregunta tres. ¿Consumió platillos regionales o internacionales? a) Regionales b) Internacionales Resultados 50 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 62% 38% ...





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