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Capítulo 3. Metodología- Plan de negocios para la creación de un establecimiento de café en el Puerto de Veracruz - Departamento de Turismo. - Licenciatura en Administración de Hoteles y Restaurantes. - Escuela de Negocios y Economía - Universidad de las Américas Puebla.

Author: Hernández Peña, María de los Ángeles; Quiñones Armería, Ariadne

Source: http://catarina.udlap.mx/


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32 Metodología CAPÍTULO III Metodología 3.1 Tipo de Investigación El plan de negocios de una cafetería es considerada una investigación exploratoria descriptiva ya que no se construye ninguna situación, lo que se hace es observar situaciones ya existentes tal como suceden en su contexto natural, no es necesario provocarlas intencionalmente.
En este tipo de investigación las variables independientes ocurren y no es posible influir sobre ellas porque ya han sucedido, por lo cual la investigación es sistemática y empírica (Hernández, Fernández y Baptista, 2006). Este tipo de investigación recolecta datos en un sólo momento en un tiempo único, ya que su propósito es el de describir variables y analizar su incidencia e interrelación en un momento dado.
En el caso del plan de negocios para un establecimiento de café es necesario evaluar los intereses, comportamientos, modalidades y necesidades de una comunidad específica con la finalidad de analizarlos y obtener información para comprobar que tan rentable puede ser el negocio. 33 Metodología 3.1.1 Sujetos de estudio Se dividen en dos partes: a) Análisis de la competencia Los principales establecimientos que venden café como: • Cafetería TecMilenio • Cafetería Cristóbal Colón • Italian coffee • Sorbetto • La Parroquia • El Cafetto b) Análisis de mercado Jóvenes entre quince y veinticinco años de edad que viven en el Puerto de Veracruz con un nivel socioeconómico medio-alto. 3.1.2 Tamaño de la muestra a) Competencia Se tomó una muestra de conveniencia entre quince cafeterías ubicadas en diferentes puntos del Puerto de Veracruz en base a su ubicación, prestigio y tipo de clientes. 34 Metodología b) Mercado Se tomó una muestra de conveniencia a trescientos estudiantes de preparatoria y universidad. 3.1.3 Instrumento a) Competencia Se elaboró un check list para las visitas realizadas, en donde se evaluaron los puntos en común de las quince cafeterí...






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