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Capítulo 7. Resultados- Obtención de Oleorresina Capsicum a partir de chiles jalapeños frescos enteros - Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. - Licenciatura en Ingeniería Química con área en Ingeniería de Procesos. - Escuela de Ingeniería y Ciencias - Universidad de las Américas Puebla.

Author: Martínez Guzmán, Andrés Arturo

Source: http://catarina.udlap.mx/


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7.
RESULTADOS 7.1. MERCADO DE OLEORRESINA CAPSICUM 7.1.1.
OFERTA DE OC A NIVEL MUNDIAL Típicamente, los países que cuentan con mayores facilidades de obtención de materias primas para la producción de oleorresinas, son los que encabezan el mercado mundial de estos aceites.
Esto se debe a que, sólo inicialmente, resulta más factible procesar la materia prima en el mismo lugar en donde se genera, pues se evitan los costos asociados al almacenaje y transporte de los materiales.
En la industria de oleorresinas y saborizantes, es importante mencionar que la mayor parte de las materias primas, antes de cualquier tipo de procesamiento industrial, contienen una gran cantidad de materiales que no son de interés, y que por tanto deben ser removidos del material que se desea aislar (la sustancia que se desea aislar es justamente el principio activo de la oleorresina).
Esto representa, de entrada, que procesar el chile lejos del lugar en donde se produce equivaldría a transportar y almacenar volúmenes de material “no útil”, que eventualmente se convertirá en un desecho, al aislar el producto de interés. Lo anterior puede explicar, en parte, que países con una gran cantidad de recursos naturales y de actividad agrícola importante, sean también los principales proveedores de oleorresinas a nivel mundial.
La tabla 7.1 muestra a los principales países proveedores de oleorresinas en el mundo.
La figura 7.1 esquematiza esta información. Tabla 7.1.
Principales países proveedores de oleorresinas en el mundo PAÍS EXPORTADOR Brasil India USA Francia UK Singapúr Alemania Austria Marruecos Irán Otros TOTAL PORCENTAJE DEL MERCADO MUNDIAL CUBIERTO (%) 17 17 14 9 7 4 3 3 3 2 21 100 PARTICIPACIÓN EN LA IMPORTACIÓN DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA (%) 5 47 3 8 0 2 1 2 0 32 100 Figura 7.1.
Principales países proveedores de oleorresinas en el mundo.
Los porcentajes indican el porcentaje del mercado mundial cubierto por el país correspondiente Aunque a la fech...






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