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Capítulo 4. Análisis de Mercado- Evaluación del Proyecto de Inversión en el Negocio de la Industria de la Tortilla - Departamento de Administración de Empresas y Mercadotecnia. - - Maestría en Administración de Empresas con especialidad en Proyectos de Inversión. - Escuela de Negocios y Economía, - Universidad de las Américas Puebla.

Author: Cruz Zerón, César

Source: http://catarina.udlap.mx/


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CAPÍTULO IV ANÁLISIS DE MERCADO E ste es el principio de nuestro estudio, ya que aquí veremos si el mercado de tortillas está o no saturado, es decir, la demanda de tortilla es mayor que la oferta existente en la ciudad de Puebla.
Para lograr esto, será necesario encontrar el método de pronósticos que mejor describa el comportamiento de los datos, para después calcular las ventas posibles unos 5 años más adelante. Dentro de los métodos a utilizar serán la regresión lineal simple y promedios móviles, buscando la mejor correlación entre variables como el producto interno bruto (PIB) estatal, la inflación nacional, la paridad y la serie numérica de años contra la demanda y oferta de tortillas. Acorde con la teleconferencia con la directora de la Cámara Regional de Productores de tortilla de Puebla, Veracruz y Tlaxcala, la Lic.
Aida Palafox, se ha detectado una caída en la demanda de este alimento debido, entre otras cosas, a la introducción masivo de productos sustitutos como el pan de dulce y pasteles de las marcas “Tía Rosa” y “Marinela”, además de la constante apertura de tortillerías. De esta misma entrevista, se sabe que actualmente existen aproximadamente 1000 tortillerías con una producción promedio de 430 Kg.
diarios, con una tasa anual de crecimiento desde 1990 a la fecha de 47 tortillerías por año. 50 4.1 DEMANDA El mercado objetivo para este producto es la población perteneciente a la clase media-baja y baja, ya que es aquel sector de la población que más consume este tipo de alimento, es decir la tortilla.
Se estima que el consumo diario per cápita de tortilla es entre 4 y 6 tortillas, lo que equivale a 0.33 Kg.
por persona diarios para la ciudad de Puebla (tabla 4.1).
A continuación se muestran los cálculos realizados para determinar la demanda. Conceptos para calculos iniciales Consumo prom.
Diario Equivalente a: 330g persona 0.33 Kg.-día 4-6 tortillas No.
de Tortillerías 2005 1000 No. de Tortiller...






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